En cuisine, étonnez vos convives grâce à cette épice recherchée

Depuis des années que j’utilise cette épice, je remarque qu’elle accompagne avec tact un très grand spectre de goûts différents, avec la délicatesse de ne jamais dénoter. On la retrouve accompagnant poissons, viandes et légumes autant qu’en sauce et desserts. Faites torréfier ou infuser, cette ancienne plante connaît bien nos palais, et n’a pas fini de vous étonner!

géographie et histoire

Originaire des régions méditerranéennes, il remonte sur la façade atlantique jusqu’au Danemark.

Son nom dérive de l’italien macerone qui signifie « originaire de Macédoine ». Le nom anglais, Alexanders, fait allusion à Alexandre le Grand, originaire de Macédoine. On l’appelle aussi grande ache, gros persil de cheval ou de Macédoine.

Je vous propose ses graines pour l’utiliser à la manière d’un poivre mais en version plus locale, plus parfumée et moins piquante. Ce goût ravissant vous reconnecte aux anciennes façons de vivre sur notre territoire, et ainsi favorise votre enracinement, en plus de prodiguer une aventure gustative hors du commun et pourtant à portée de main!