poivre-Noun

Description

Poivre-Noun, 

Mélange à base de maceron et d’ingrédients naturels et bio comme graines, herbes et zestes agrume.
Préparation qui souligne les notes florales, fruitées, pour arrondir le goût du maceron.
Ouvre ses potentiels vers des pâtisseries ou desserts.

Le maceron, le poivre des marais pousse aux abords des marais salants. Importé de macédoine par les romains, sa robe noire aux reflets violets s’oppose au blanc cristallin des sels récoltés à quelques metres. Le sel de Guérande possède une réputation mondiale, le maceron est tombé dans l’oubli, malgré qu’il fût obligatoire de cultiver au temps de Charlemagne dans les domaines impériaux (villae), et ainsi référencé dans le capitulare de Villis.

En cuisine, son comportement est remarquable, sa force de caractère sait s’adapter aux saveurs les plus différentes. 

Il accompagne tant les poissons, et viandes blanches que les sauces, salades ou pâtisseries. Le poivre-noun a été élaboré pour renforcer la cohérence des saveurs du maceron avec tous ces plats.